サラダ風麦ご飯

１　麦ごはんを電子レンジで2分加熱し、よく混ぜて冷ましておく。
２　玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、辛味を抜く。
３　種を除いたトマト、きゅうり、ピーマンはそれぞれ1cmの角切りにする。枝豆は（生はゆでて　、冷凍でも可）はサヤから外して豆だけを準備する。
４　ボールに水気をよく切った2.、酢、塩、こしょう、カレー粉、オリーブ油を加えよく混ぜる。
５　4.に冷ましておいた麦ごはんと、3.の野菜を加えサックリとあえる。

材料（2人分）
●サトウの麦ごはん 2パック
●きゅうり 1／2本
●トマト 1／2個
●枝豆 30g
●玉ねぎ 1／4個
●コーン 30g
●ピーマン 1／4個
●酢 大さじ2
●塩 小さじ1／2
●こしょう 適宜
●カレー粉 小さじ2
●オリーブ油 大さじ1／2

ポイントは生で食べやすい夏野菜を豊富に使うことにより、さらに腸の活動を促すことができます。